冰皮月饼(奶黄)
冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,糯糯的.好想来一口有木有?易小焙的月饼预拌粉省去了蒸的麻烦!好方便
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步骤1/16
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200g冰皮粉 200g 80度以上热水 混合揉成团
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放凉备用
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步骤3/16
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放凉的同时 把糯米粉放不粘锅炒至微黄有香味 放凉备用
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步骤4/16
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模具上刷上熟糯米粉
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步骤5/16
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50g 馅料 50g皮子 皮子压扁 馅搓圆放在皮子上
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步骤6/16
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像包子一样 把皮子慢慢收起来
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步骤7/16
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放入模具压一压 成型
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步骤8/16
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完工 可做八个
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步骤9/16
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蛋里加入砂糖 搅拌均匀
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步骤10/16
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加入牛奶、淡奶油搅拌均匀
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步骤11/16
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加入过筛后的 面粉、澄粉、奶粉,搅拌均匀
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步骤12/16
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过筛出大颗粒
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步骤13/16
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放入不粘锅里加入黄油 中小火不停的搅拌至抱团 大致约10分钟
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步骤14/16
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大致355g 此奶黄馅方子借鉴于泳哥 稍作改动
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步骤15/16
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还做了其他花样 50g模具 25皮子 25馅料 可做16个
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最后一步
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一起来动手吧
1.内馅包起来要小心一点 不然要露馅 皮子尽量用手掌压匀2.模具上刷熟糯米粉为了好脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-02
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