自制凉皮(不洗面)
怀孕后很多以前能吃的东西都不能吃了,凉皮就是其中一样,但是一颗吃货的心是无法阻挡的,在结合我们当地的卷卷的做法以及其他参考后,这道味道还不错的凉皮就诞生了!其实还是传统的洗面的方法做出来的更好吃,但是身为孕妇的我不太方便弄,所以就偷懒了
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步骤1/11
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面粉1份,土豆淀粉0.5份,玉米淀粉0.5份,水1.5份以及适量盐调成面糊,用筷子或者手动打蛋器沿一个方向打致没有颗粒,我打了十五分钟左右。静置两个小时以上,让面糊有一定的发酵时间
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步骤2/11
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找一个平盘,最好大一点,我这个太小了,放薄薄的一层面糊。锅中水开后,将盘子放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟左右,时间不是固定的,根据面糊的厚度和自家的火力灵活掌握。我是两个盘子倒着用,时间和火候正好
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步骤3/11
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待面糊起大泡就可以出锅了,将盘子放入凉水的盆里,用餐刀沿边缘启开,在水中就可以轻松取下凉皮了
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步骤4/11
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做出的凉皮是这样的,挺薄的,还有韧性。凉皮做好后,在表面刷一层油,再放第二张,再刷油,如此重复,防止粘连,做好的凉皮可以放到冰箱冷藏一下,味道更好
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步骤5/11
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适量辣椒面,一点花椒面,黑芝麻,一点盐,放一点水,将辣椒面办成图中状态
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步骤6/11
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锅中油热后,先在碗中倒入一半,迅速搅拌,剩下的油再烧热,放入辣椒面中,搅拌,油泼辣子就做好了
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步骤7/11
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烤麸提前用水泡好,切小块,黄瓜切丝
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步骤8/11
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麻酱加水加盐泄开,泄稀一点
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步骤9/11
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蒜砸好,加盐,加白开水
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步骤10/11
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凉皮从冰箱中拿出来,一张一张揭开卷起来切好
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最后一步
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按照自己口味,放烤麸,黄瓜,麻将,蒜,辣椒油,醋,一碗清爽的凉皮就做好啦!味道很不错呦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-02
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