豆沙果仁月饼
中秋节是我们传统的文化节日,这一天家人们都会团聚在一起,赏圆月、吃月饼。能为家人和朋友亲手做一盒月饼,心里总会觉得暖暖的。不是因为月饼有多么的美味,而是那份浓浓的心意。
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步骤1/23
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准备好所有的材料
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步骤2/23
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去皮绿豆提前侵泡一夜(天热放入冰箱冷藏),放入蒸锅里蒸一到两小时
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步骤3/23
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在锅中放入少许玉米油和白砂糖,小火翻炒至绿豆成沙
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步骤4/23
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炒好的豆沙晾凉备用
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步骤5/23
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在容器里依次加入糖浆、玉米油和枧水,搅拌均匀
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步骤6/23
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筛入中筋面粉
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步骤7/23
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搅拌成团
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步骤8/23
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包上保鲜膜室温松弛两个小时,我们现在可以制作馅料了
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步骤9/23
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核桃剥壳后放入微波炉叮一分钟
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步骤10/23
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我们做的是50克的月饼,将馅料和饼皮的重量安4:6的比例分好。馅料重30克,饼皮20克。
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步骤11/23
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如果是新手馅料和饼皮的重量可选各25克
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步骤12/23
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馅料搓圆,饼皮在手上压偏,放入馅料,用虎口把饼皮往上推
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步骤13/23
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搓圆,整理好收口,不能留缝隙
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步骤14/23
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将月饼胚放入模具中(月饼模具可以事先摸一些油或是玉米淀粉,这样比较容易脱模)
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步骤15/23
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月饼压制好后放入烤盘内
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步骤16/23
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在月饼表皮上喷上一点点水
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步骤17/23
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烤箱预热到200度,放入烤箱内烤5分钟定型
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步骤18/23
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定型后取出刷上一层薄薄的蛋液
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步骤19/23
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烤箱预热到170度,放入烤箱内烤8分钟
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步骤20/23
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取出刷上第二次蛋液
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步骤21/23
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烤箱预热到190度,放入烤箱内烤20分钟(每家的烤箱'脾气'都不一样,随时观察,根据自家的烤箱'脾气'适量调整温度和时间)
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步骤22/23
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刚出炉的月饼还很硬,等冷却后放入密封盒里保存2-3天,让月饼回油,饼皮就会慢慢变得柔软
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最后一步
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放入月饼盒包装一下,一份不错的中秋礼物哟
制作绿豆或红豆沙时要注意掌握火候。在刷蛋液的时候不能刷的太多,否则月饼烤好以后花纹就不太清晰了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-02
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