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红焖猪蹄儿的做法

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红焖猪蹄儿

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一直都爱的猪蹄儿

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄半只 800g

、

大葱 1根

、

小葱 2条

、

姜片 1块

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

冰糖 15个

、

花椒 10个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把猪蹄焯一下，去掉浮沫儿，倒出用冷水洗净
步骤2/5 点击查看大图
锅热下油，冰糖。将冰糖炒出焦糖色，注意过程多搅拌避免粘锅
步骤3/5 点击查看大图
下猪蹄翻炒，俗称上色！猪蹄均匀上色后逐步加入姜片，大葱，料酒，盐，酱油翻炒至猪蹄表面微微起皱。此时的味道可以稍微加重一点，因为后面会加水炖。
步骤4/5 点击查看大图
我是用砂锅炖的猪蹄，所以翻炒之后把猪蹄全部倒入砂锅内，加入花椒，香叶，桂皮，加水没过猪蹄表面。大火炖开后转小火炖1个小时左右，视个人口感而定。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-01

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