三分钟美食 | 如何做杭州名菜:龙井炒虾仁
茶叶入馔,古已有之 茶乃“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻” 龙井炒虾仁小编吃过才说好 尤其秋老虎来势汹汹,微红的虾仁配以嫩绿色的龙井新茶 还没吃就是一阵阵小清新袭来 1972年美国总统访华,周恩来总理在杭州设宴招待,菜单里就有此菜 所说到这道菜的来源,那就有意思了 相传,杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶,诗酒趁年华”启发烹制而成 果真满满的都是诗意啊 一口下去就像…就像在吟一首好诗
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步骤1/7
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将清水煮沸,倒入豌豆角和胡萝卜白灼,并凉置
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步骤2/7
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再将清水煮沸,将虾仁进行白灼
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步骤3/7
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虾仁呈白色时,将虾仁捞出凉置
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步骤4/7
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倒入食用油热锅,并将龙井茶叶倒入翻炒约1分钟
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步骤5/7
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将凉置的豌豆、胡萝卜与虾仁一起放入锅中翻炒,并加入食盐与白酒与少许芡粉。
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步骤6/7
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约3分钟即可出锅装盘
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最后一步
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制作完成,成品图
剥虾窍门:从虾的头部数,在第2节和第3节之间的关节开始剥,先剥虾尾再剥虾头就很容易把壳剥下来了!而且剥出来的虾连虾尾都是很完整的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-01
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