腌辣椒
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步骤1/9
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辣椒洗干净晾干,用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味,口越大入味越快。因为晚上制作,灯光原因,shouji像素不给力,拍的照没有美感,请见谅
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步骤2/9
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姜切薄片备用,用量随意
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步骤3/9
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蒜切片,用量随意
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步骤4/9
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五斤辣椒,我用了两桶这种红烧酱汁刚刚好
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步骤5/9
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用一大点的汤锅,把红烧酱汁倒入,小火慢慢煮开,依个人口味可以放醋(我不爱吃酸所以没放),放入糖,我放的冰糖,弄碎后抓了三把放入,一定搅动,要不然会糊锅,慢慢熬至冰糖化完,然后关火
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步骤6/9
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另起锅,多放油,放入大把花椒与八角炸出香味,捞出直接放入熬好的红烧酱汁中,依次把蒜片,姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁,放入茴香,味精搅拌均匀,然后把油趁热浇入酱汁,倒入白酒适量
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步骤7/9
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酱汁搅拌好放入容器放凉,一定要放凉
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步骤8/9
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等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用
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最后一步
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酱汁凉了后倒入容器,然后密封好,半个月之后就可以品尝美味了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-31
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