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五仁月饼的做法

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五仁月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 100g

、

奶粉 5g

、

转化糖浆 75g

、

枧水 1g

、

花生油 25g

、

熟花生 30g

、

熟黑芝麻 20g

、

熟白芝麻 20g

、

熟腰果 15g

、

熟杏仁 10g

、

熟核桃 20g

、

熟瓜子 25g

、

麦芽糖 40g

、

白砂糖 70g

、

色拉油 20g

、

凉开水 50g

、

熟糯米粉 60g

、

蛋黄水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先制作月饼皮准备好中筋面粉（100g）奶粉（5g）花生油（25g）枧水（1g）转化糖浆（75g）
步骤2/13 点击查看大图
将奶粉与面粉混合搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
花生油转化糖浆枧水混合搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
将搅拌好的混合液倒入面粉中充分混合混合好的面团静止1－2小时
步骤5/13 点击查看大图
现在开始准备五仁馅加你所有的干果料倒在一起捣碎捣碎程度根据个人爱好而定
步骤6/13 点击查看大图
准备花生油熟糯米粉白砂糖凉开水白砂糖
步骤7/13 点击查看大图
将白砂糖麦芽糖玉米油混合单曲，干果碎中搅拌均匀然后加入熟糯米粉和水记录搅拌切记要用凉开水有助于长期储存五仁馅完成
步骤8/13 点击查看大图
将面团分成每份20g的面团五仁馅分成每份30g
步骤9/13 点击查看大图
将面团包裹住馅料，然后揉成小球
步骤10/13 点击查看大图
将模具里涂上一层面粉（防粘）然后按压成型
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱 200度烤5分钟定型
步骤12/13 点击查看大图
取出月饼涂抹一层蛋液（上色）然后继续烤15分钟 180度
最后一步点击查看大图
美味的五仁月饼完成刚做好的月饼不能直接食用要放置2－3天回油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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