蛋糕卷
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步骤1/13
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准备材料
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步骤2/13
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蛋黄和蛋清分别装在不同的容器,容器不要残留水。
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步骤3/13
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蛋黄打散打匀后加入玉米油继续搅拌均匀
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步骤4/13
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在蛋黄液加入牛奶,搅拌均匀后加入低筋面粉,Z字型搅拌,避免起筋
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步骤5/13
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蛋清中加几滴柠檬汁,然后一个方向打发至出现气泡,加入20g糖粉
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步骤6/13
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蛋清继续打发至泡沫消失再加入20g糖粉
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步骤7/13
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蛋清打发至可以提起一个小尖,加入剩下的糖粉
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步骤8/13
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取三分之一打发的蛋清加入到蛋黄糊中,像炒菜一样搅拌,不要转圈搅拌
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步骤9/13
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搅拌之后将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白中,像刚才那样搅拌均匀
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步骤10/13
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搅拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里,抹平,震出气泡
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步骤11/13
烤箱预热后,放中层上下150度,烤35分钟
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步骤12/13
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取出之后迅速倒扣在烤网上,撕开油纸,等到温热再卷成卷装,之后定型。
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最后一步
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制作成功
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发布于 2016-08-31
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