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蓝色混色戚风（四寸加高）的做法

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蓝色混色戚风（四寸加高）

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松软细腻的一款戚风蛋糕，用量刚好是2个学厨四寸加高戚风模具的量，温柔的淡蓝色，越看越心水。

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30~60分钟

鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 60g

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁几滴

、

蓝色色素

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。
步骤2/14 点击查看大图
玉米油和牛奶混合，充分搅拌至乳化。
步骤3/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌至无明显干粉。
步骤4/14 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤5/14 点击查看大图
Z字搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。
步骤6/14 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡（能拉出小尖角）。
步骤7/14 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄里翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
倒回蛋白里翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
用刮刀舀出1/5面糊，用牙签蘸少许蓝色色素。
步骤10/14 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
倒回其余面糊里，用刮刀轻轻划几下（不要混太均匀）。
步骤12/14 点击查看大图
倒入模具，抹平，震两下震出大气泡。
步骤13/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱下层，130度60分钟。
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出炉轻震出热气，倒扣晾凉脱模。

小贴士

⚠️蓝色面糊和原色面糊时稍稍划几下即可，不需要搅拌太均匀； ⚠️烘烤时间和温度根据自己烤箱实际温度调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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