六月黄大闸蟹红烧汪丫鱼【鲜到爆，简直就是无敌鲜】
吃大闸蟹，作为杭州人的他只吃过清蒸和水煮，所以我认为有必要让他感受一下来自原产地农家不一样的吃法，重新定义一下对于鲜的认知。 这个小伙伴给这个菜取了一个霸气的名字：“千爪龙王”，霸气十足有没有？ 这道菜在我们本地也算一个比较常见的家常菜吧，有的时候还会有虾仁、螺蛳落入一起烧；反正口感就一个字：鲜！
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洗净汪丫鱼，两侧打刀，备用。
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洗净大闸蟹，对开切成两半，放入盘子备用。
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油下锅，烧热，然后放入蒜瓣和姜片炒香
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带到蒜表面起了皱皱的一层皮之后，下入汪丫鱼
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待到汪丫鱼的表面有一丢丢的变成金黄色之后，放入六月黄大闸蟹
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特别注意：放六月黄大闸蟹的时候，一定要切面朝下放入油里，这样能够让切面被油炸过，封住口，不漏不散。
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然后迅速的放入盐、糖、料酒。如果你想上点儿色的话，可以放入酱油啊或者海鲜酱之类的，根据个人喜好。最后倒入一些清水，简单的漫过汪丫鱼即可。
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盖上锅盖，大火焖烧。带到看到锅里的蟹脚也完全红透了以后就可以出锅啦。
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摆盘出锅，汤汁千万一点点也不要浪费哦。
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最后一步
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配上点儿香菜葱段，鲜味都能够闻的出来。
1.从油烧热之后鱼下锅开始，动作就要求比较快了，一定要提前准备好配料。
2.推荐少下调味料（酱啊酱油啥的），这样的话能够更好的保证这次菜原汁原味的鲜味，也可以安心的不放过任何一滴汤汁了。
3.汪丫鱼可以被鲜虾之类的代替，即使不要鱼，直接这样烧蟹，口感也超级好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-31
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