六月黄大闸蟹红烧汪丫鱼【鲜到爆,简直就是无敌鲜】
吃大闸蟹,作为杭州人的他只吃过清蒸和水煮,所以我认为有必要让他感受一下来自原产地农家不一样的吃法,重新定义一下对于鲜的认知。 这个小伙伴给这个菜取了一个霸气的名字:“千爪龙王”,霸气十足有没有? 这道菜在我们本地也算一个比较常见的家常菜吧,有的时候还会有虾仁、螺蛳落入一起烧;反正口感就一个字:鲜!
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步骤1/10
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洗净汪丫鱼,两侧打刀,备用。
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洗净大闸蟹,对开切成两半,放入盘子备用。
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油下锅,烧热,然后放入蒜瓣和姜片炒香
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带到蒜表面起了皱皱的一层皮之后,下入汪丫鱼
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待到汪丫鱼的表面有一丢丢的变成金黄色之后,放入六月黄大闸蟹
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步骤6/10
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特别注意:放六月黄大闸蟹的时候,一定要切面朝下放入油里,这样能够让切面被油炸过,封住口,不漏不散。
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步骤7/10
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然后迅速的放入盐、糖、料酒。如果你想上点儿色的话,可以放入酱油啊或者海鲜酱之类的,根据个人喜好。最后倒入一些清水,简单的漫过汪丫鱼即可。
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步骤8/10
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盖上锅盖,大火焖烧。带到看到锅里的蟹脚也完全红透了以后就可以出锅啦。
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步骤9/10
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摆盘出锅,汤汁千万一点点也不要浪费哦。
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最后一步
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配上点儿香菜葱段,鲜味都能够闻的出来。
1.从油烧热之后鱼下锅开始,动作就要求比较快了,一定要提前准备好配料。
2.推荐少下调味料(酱啊酱油啥的),这样的话能够更好的保证这次菜原汁原味的鲜味,也可以安心的不放过任何一滴汤汁了。
3.汪丫鱼可以被鲜虾之类的代替,即使不要鱼,直接这样烧蟹,口感也超级好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-31
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