酸奶芝士慕斯蛋糕

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一款适合在减肥期间嘴边的姑娘们

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

细砂糖 30g

、

盐 1g

、

柠檬皮屑 0.7g

、

香草精 0.7g

、

柠檬汁 12g

、

吉利丁片 2.5g

、

冷水 20g

、

动物性淡奶油 100g

、

原味酸奶 120g

、

糖粉 20g

、

柠檬汁 12g

、

吉利丁片 5g

、

冷水 35g

、

动物性淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先准备上面的材料，开始制作戚风蛋糕胚，作为酸奶芝士慕斯蛋糕的底层
步骤2/16 点击查看大图
将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的白砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖，继续搅打至可以提拉出尖胶的状态如图
步骤3/16 点击查看大图
将细砂糖倒入蛋黄中用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅，然后分三次加入玉米油，每加一次打搅均匀，打好后倒入牛奶搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
将面粉与泡打粉混合，筛入蛋黄中，搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
分三次将打发好的蛋白加入蛋黄液中，并搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
将面糊倒入模具中，震动两下，将气泡震出，预热烤箱
步骤7/16 点击查看大图
将面糊放入烤箱上下火 175度 20分钟
步骤8/16 点击查看大图
脱模备用蛋糕底完成
步骤9/16 点击查看大图
蛋糕的第二层芝士慕斯
步骤10/16 点击查看大图
将奶油奶酪在室温下软化，加速细砂糖打至顺滑无颗粒
步骤11/16 点击查看大图
加入柠檬皮屑，香草精，柠檬汁，用打蛋器搅打均匀，将泡好的吉利丁片水浴加热至融化后倒入奶酪糊，搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
加你200淡奶油打发取一半倒入奶酪糊中，另一半放冰箱冷藏备用
步骤13/16 点击查看大图
将戚风蛋糕放入模具够，倒入奶酪糊，放入冰箱冷冻备用
步骤14/16 点击查看大图
开始制作最后一层酸奶慕斯
步骤15/16 点击查看大图
酸奶慕斯糖等混合搅拌均匀后加入柠檬汁，倒入溶解的吉利丁片，搅拌均匀放入冰箱冷藏至酸奶浓稠，加入剩余的打发好的淡奶油，搅拌均需倒入模具中，冷藏4小时完成
最后一步点击查看大图
美味低脂的酸奶芝士慕斯完成