芋儿烧白菜的做法

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芋儿烧白菜

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这是从一位四川阿姨那里学来的，刚工作那会就喜欢吃梅州东坡酒楼这道菜。据说它是川菜里清淡菜的代表。营养健康，它可以是汤可以是菜还可以是主食。不知道有没有得到四川阿姨的真传，不过自己吃还是很美味的！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长白菜 1颗

、

芋头（半个拳头大） 4只

、

鸡精适量

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
白菜的好不用说了，先科普下芋头的营养。
步骤2/11 点击查看大图
这种长白菜是阿姨力荐的，说是比普通大白菜鲜嫩，秋季的时令菜，放心吃吧。买不到就买奶油白菜也一样
步骤3/11 点击查看大图
这种芋头，别太小，小了不好削皮。最好干着削，完了再洗，不然皮肤痒痒。
步骤4/11 点击查看大图
芋头切滚刀
步骤5/11 点击查看大图
白菜切段，随便切自己喜欢的长度
步骤6/11 点击查看大图
热锅放油
步骤7/11 点击查看大图
先放芋头煸炒，这个需要一会
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等到变色，有点点焦黄边，这种程度利于芋头的成分融进汤里，才能有浓汤的感觉。这时就可以放水了，至少要没过芋头，喜欢喝汤就再多放点水。（其实这原本是一款汤，成品应该是芋头被汤淹没的。）
步骤9/11 点击查看大图
放水后始终保持大火，开锅就可以加盐和鸡精进去。
步骤10/11 点击查看大图
煮5至6分钟后把白菜帮率先放进去，开锅再放白菜叶，是为了防止出锅后菜叶嫩菜帮老。锅盖始终不需要盖的，阿姨说这样能使白菜更鲜绿。
最后一步点击查看大图
出锅啦，我特意多煮了一会，汤少了。孩他爹明明有口好牙，却偏偏喜欢吃软糯的菜，木有办法啊！嗯

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

这款菜最好不要用黑铁锅，不然汤会发黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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