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清蒸大闸蟹【蟹鲜味美，色泽橙黄】

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小小春专营店

蒸蟹是浙江传统名菜，属于浙菜系，蒸蟹说难也不难，只是特别要注意他的火候，不止保留蟹的原汁原味，还有它的营养价值，加以配上搭配吃蟹的调料，蟹本身肉厚肥嫩，味美色香，膏似凝脂，味道鲜美，俗话说：秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖 "
食材清单 加入采购清单
大闸蟹 2-3个
、
盐 适量
、
糖 少量
、
料酒 适量
、
香菜 1-2根
、
葱 1-2根
、
陈醋 适量
、
食油 少量
、
姜 2-3片
、
鸡精 适量
烹饪步骤
小贴士

李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味 1.可以在洗蟹的拿盐浸泡，蟹可以较好的吐出脏物 2.蒸蟹的时候将蟹四脚朝天的蒸会更加好一点，翻过来更加容易熟，杀菌效果高

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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