珍珠丸子

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珍珠丸子（也叫珍珠圆子）象征着美满团圆，蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米粒粒竖起，晶莹洁白、油亮发光，真如颗颗珠圆玉润的珍珠一般让人喜欢的是不行不行的。这么萌的珍珠丸子，赶紧来做一份吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉馅 100g

、

花菇 5个

、

糯米 150g

、

小葱 2根

、

盐 5g

、

酱油 5ml

、

料酒 5ml

、

胡椒粉 4g

、

鸡蛋 2个

、

淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材
步骤2/7 点击查看大图
糯米提前浸泡2-3小时，花菇洗净切碎末、小葱切葱花
步骤3/7 点击查看大图
肉馅中加入料酒、盐、酱油、花椒粉、鸡蛋
步骤4/7 点击查看大图
加入淀粉顺时针搅拌至上劲，再加入花菇碎继续搅拌
步骤5/7 点击查看大图
搅拌好的肉馅团成肉圆，放在糯米里滚一圈，使肉圆外面均匀包裹上糯米。
步骤6/7 点击查看大图
放入上汽的蒸锅，大火蒸15分钟后关火
最后一步点击查看大图
点缀小葱，萌萌哒的珍珠丸子就做好了。

小贴士

1. 糯米需要提前浸泡2-3小时，泡到糯米可以轻松碾碎后清洗干净。 2. 最好用肥瘦三七开的肉做馅儿，太瘦不够滑润，太肥则口感油腻。 3. 因为糯米没有味道，盐可以适当多加一些。可以不用酱油，因为酱油会让丸子变色，影响美观。我这里做出来的就不太好看，但因为自己喜欢吃酱油，所以还是忍不住放了。 4. 搅拌馅的时候要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（上劲），这样肉圆口感更劲道。 5. 开水上锅，可以避免蒸制过程太久，这样肉圆的肉质更嫩。 6. 还可以根据自己的口味将蘑菇换成马蹄、猪肉换成虾肉，别有一番滋味哦！

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发布于 2016-08-30

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