正宗毛氏红烧肉
香喷喷的红烧肉,肥而不腻,入口即化。简直太香了!配米饭能吃两碗!今天教大家不放酱油也能做出色泽红润的红烧肉。
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步骤1/15
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1、五花肉切成4cm见方的大块。
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2、小锅里放入100克冰糖,少量清水,开中火加热。
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步骤3/15
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3、加热水的颜色变成琥珀色,然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。
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步骤4/15
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4、肉冷水下锅。
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步骤5/15
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5、煮至肉变色,捞出浮沫。
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步骤6/15
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6、然后捞出肉,沥水。
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步骤7/15
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7、炒锅里不放油,放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色,将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。
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8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些,留些底油,放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。
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步骤9/15
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9、放入肉翻炒片刻。
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步骤10/15
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10、加入焦糖水。
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步骤11/15
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11、再加入适量沸水,没过肉即可。
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步骤12/15
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11、再加入适量沸水,没过肉即可。
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步骤13/15
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13、一个半小时后,开大火收汁,收汁的时候要不停搅拌,以免糊锅。
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步骤14/15
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出锅,撒点香葱点缀一下。
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最后一步
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成品图
1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。
2、五花肉最好选择精品的,一层肥一层瘦的那种。
3、炖肉的时候也要放入开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
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