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冰皮红豆沙月饼(50g/17个)的做法

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冰皮红豆沙月饼(50g/17个)

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对比起来，这冰皮月饼做起来特清闲，可简单多了去了，最好是即做即吃。如果要长期保存需急冻，吃的时候先放在冷藏室回温或蒸软再吃，冷藏:三天内吃完

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1小时以上 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 50g

、

水磨粘米粉 50g

、

澄粉 30g

、

白砂糖 50g

、

炼乳 30g

、

玉米油 30g

、

纯牛奶 230g

、

熟糯米粉适量

、

月饼模50g 1套

、

红豆沙 425g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备齐料，所有粉过筛后，一起倒入一个干净的盆，倒入糖和纯牛奶，手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒面糊，再放油和练奶搅拌到完全融合。
步骤2/9 点击查看大图
搅拌均匀是这样的
步骤3/9 点击查看大图
倒入蒸盆，大火烧开隔水蒸25分钟
步骤4/9 点击查看大图
蒸好了，上面有层油，属正常现象
步骤5/9 点击查看大图
为了尽快晾凉，可以划小块散热
步骤6/9 点击查看大图
凉至可以接受的热度约60/70度便可戴上手套，揉一揉，揉到油完全融面团油亮为止
步骤7/9 点击查看大图
揉好的样子，包上保鲜膜，松驰约40分钟
步骤8/9 点击查看大图
50g的模，称好饼皮25g，红豆沙馅料25g~分成1:1皮和馅料。
最后一步点击查看大图
饼包住馅料慢慢撮圆，拍点熟粉，往模具里抹点熟粉，抖掉多余的粉，放入揉圆的月饼稍用点小劲轻推印出来，好了，马上可以开吃，或冰箱冷藏一下再吃，口感更好

小贴士

蒸好的面团耐心的揉一揉，揉约15分钟，口感会好一点，有点Q有点弹牙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-30

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