翡翠白菜双色饺子(韭菜鸡蛋虾仁馅)
彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁,呈现出鲜艳的色彩,使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后,饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味,既保证菜汁的新鲜程度,又可以保证全面地吸收蔬菜的营养,还可避免食品添加剂的摄入。 再多介绍几种颜色的饺子皮做法:橙色-南瓜;红色-胡萝卜;黄色-蛋黄;紫色-紫甘蓝;黑色-黑米粉。
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步骤1/12
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切掉菠菜根部,洗干净放在案板上切碎,切的越碎,出汁量越大。取一块蒸笼布,把切碎的菠菜放在布中间,一手攥住多余的布,另一只手用力捏菠菜包取汁。如果有榨汁机就更方便啦。
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步骤2/12
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面粉平均分成两份,一份分次加入100g水,一边加水一边搅拌,揉成光滑的白色面团;另一份面粉加入90g水,并加入菠菜汁,揉成光滑的绿色面团。
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步骤3/12
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白色的面团揉成圆柱状,绿色面团用擀面杖擀成长方形面片状,不要太薄。
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步骤4/12
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用绿色面裹住白色面一圈,然后用手掌心将两张面搓合在一起。
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步骤5/12
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切成一个个面块儿,是不是好可爱捏~
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步骤6/12
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接下来就和一般包饺子没什么区别了,擀面杖把面块儿擀开。
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步骤7/12
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虾去壳去虾线,用盐和料酒腌制十分钟。
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步骤8/12
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鸡蛋磕在碗里,用筷子顺时针搅打蛋黄蛋白,锅内放食用油加热,待油开始冒烟时倒入蛋液,用铲子翻炒,并切成小颗粒状。
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步骤9/12
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韭菜切碎。
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步骤10/12
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取一个大盆、韭菜、虾仁、鸡蛋放进去,加入盐、生抽酱油、五香粉、香油,搅拌均匀成馅儿。
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步骤11/12
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取一张饺子皮置手中,放入一点韭菜鸡蛋,然后在上面放上一个虾仁,包起来就好了。沸水下锅煮三个开,也就是每次水开后加一碗凉水,开三次饺子就可以出锅啦
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最后一步
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2016年春晚的舞蹈演员和我们家饺子有种莫名的相似感。。你们看呢?
1.菠菜直接放入榨汁机,或者切碎放入蒸布,把菜汁压出。2.若绰水后再取汁,颜色特别浅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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