杭州炸响铃
浏览 1.8万 · 收藏 59
将做法保存到手机
干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。1956年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
豆腐卷、鸡蛋黄
豆腐卷五至六张、鸡蛋黄一枚
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
用刀将豆腐卷修成正方形按顺序叠好，将蛋黄打散均匀的涂在每张豆腐卷末端。卷响铃时不要卷的过紧，影响酥脆，卷好后切成寸断，油温六成热时下锅，切记油温不可高过六成，油温不够时记得升温，炸至表皮酥脆颜色淡黄即可出锅切不可炸至金黄(炸至金黄就老了)，将每个响铃控干油后装盘，我自己创新了一下将响铃外面裹上海苔粉沾着番茄酱也蛮好吃的，正宗的干炸响铃是不放海苔粉的哦！
小贴士
豆腐卷挑选质地柔软的这样卷起来容易吃起来也没有硬芯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-29
换个做法
杭州炸响铃的相关分类
杭州炸响铃的相关推荐
-
#我们约饭吧#鲜嫩多汁蜜汁烤鸡翅（自制腌料烤箱版）
3509069人看过 -
溜肥肠
1527857人看过 -
#洗手作羹汤#暖胃滋补汤: 胡椒猪肚鸡汤 熬出奶白汤的技巧
11818984人看过 -
大骨头炖酸菜
96508人看过 -
响铃肥牛卷#我的夏日味道vlog#
173088人看过 -
葱油芋头
71358人看过 -
#夏日开胃餐# 台式三杯鸡
289885人看过 -
照烧鸡腿排（烤箱版）
31146人看过 -
杭州荷花酥
33898人看过 -
自制剁椒酱
15331人看过 -
爽口白菜心
160803人看过 -
东北大血肠
306031人看过
