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紫薯桃山的做法

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紫薯桃山

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桃山月饼是日式月饼的别称，是日本和果子的一种，饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。月饼季的来临怎么少的了颜值高的桃山月饼，下面用到的是suncity的深方盘（尺寸36cm*24cm*6cm）比较万能的不沾盘，烤啥都得心应手。

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫薯带皮 500g

、

砂糖适量

、

精制油适量

、

黄油 10g

、

桃山皮樱桃味 60g

、

桃山皮抹茶味 60g

、

桃山皮乳酪味 60g

、

桃山皮巧克力味 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯去皮蒸熟过筛
步骤2/10 点击查看大图
倒入适量精制油（比平时炒菜多一点）加入紫薯、依据紫薯的甜度加入适量的糖、黄油
步骤3/10 点击查看大图
小火翻拌均匀至糖和黄油融化、紫薯馅料能抱成团、放凉即可
步骤4/10 点击查看大图
皮子15g 紫薯馅料35g 揉成团
步骤5/10 点击查看大图
取一个桃山皮压扁包入紫薯馅料放在手的虎口处慢慢推至收口
步骤6/10 点击查看大图
收口向下放入模具
步骤7/10 点击查看大图
排列整齐
步骤8/10 点击查看大图
烤箱预热170度中层烤15-20分钟
步骤9/10 点击查看大图
✅完成此方是12个（50g）的量
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快动手吧

小贴士

1、桃山皮包的时候可能不太好包尽量压扁的时候把皮子弄的大一点，不然露陷了就不美咯 2、脱模具的时候会比广式难下来，我是隔空慢慢推下来的,注意轻手轻脚哦，桃山皮很娇弱，很容易变型使用烤箱：海氏HO-60-SF 使用模具：suncity深方盘（尺寸36cm*24cm*6cm）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-29

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