紫薯桃山
桃山月饼是日式月饼的别称,是日本和果子的一种,饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些。月饼季的来临怎么少的了颜值高的桃山月饼,下面用到的是suncity的深方盘(尺寸36cm*24cm*6cm)比较万能的不沾盘,烤啥都得心应手。
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步骤1/10
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紫薯去皮 蒸熟过筛
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步骤2/10
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倒入适量精制油(比平时炒菜多一点)加入紫薯、依据紫薯的甜度加入适量的糖、黄油
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步骤3/10
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小火翻拌均匀至糖和黄油融化、紫薯馅料能抱成团、放凉即可
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步骤4/10
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皮子15g 紫薯馅料35g 揉成团
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步骤5/10
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取一个桃山皮压扁包入紫薯馅料放在手的虎口处慢慢推至收口
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收口向下放入模具
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排列整齐
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烤箱预热170度 中层烤15-20分钟
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步骤9/10
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✅完成 此方是12个 (50g)的量
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最后一步
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快动手吧
1、桃山皮包的时候可能不太好包尽量压扁的时候把皮子弄的大一点,不然露陷了就不美咯 2、脱模具的时候会比广式难下来,我是隔空慢慢推下来的,注意轻手轻脚哦,桃山皮很娇弱,很容易变型 使用烤箱:海氏HO-60-SF 使用模具:suncity深方盘(尺寸36cm*24cm*6cm)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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