蛋黄酥
81克
32克
281克
2003
千卡
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步骤1/33
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准备食材
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步骤2/33
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揉成团后
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步骤3/33
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湿布醒发 分20g
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步骤4/33
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酥皮 揉成团后15g一个
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步骤5/33
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油皮 20g 酥皮15g
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步骤6/33
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包起来
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步骤7/33
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收口向下 按压一下
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步骤8/33
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擀成牛舌状
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步骤9/33
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翻面 自上往下卷起
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步骤10/33
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松弛十分钟
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步骤11/33
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松弛
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步骤12/33
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再擀长
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步骤13/33
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越长层次越分明
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步骤14/33
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再卷起
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步骤15/33
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松弛10分钟
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步骤16/33
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最好湿布盖着
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步骤17/33
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取出一个压扁
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步骤18/33
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擀成一个圆形
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步骤19/33
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翻面
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步骤20/33
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包上心子
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步骤21/33
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收口捏紧
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步骤22/33
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搞定
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步骤23/33
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蛋黄去掉白膜 白酒里泡一下150度 中层烤6-7分钟 微微冒泡就行
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步骤24/33
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20g豆沙包裹住
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步骤25/33
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大力丸捏好
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步骤26/33
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准备装饰
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步骤27/33
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羊毛刷刷一层蛋黄液
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步骤28/33
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用擀面杖一头沾取蛋黄液
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步骤29/33
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再粘取芝麻
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步骤30/33
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往蛋黄酥上一转就脱落了
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步骤31/33
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nice
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步骤32/33
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风炉130度25分钟 再160度10分钟上色平炉150度 30分钟 再160度10分钟上色
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最后一步
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nice
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发布于 2021-11-17
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