金沙奶黄馅
非常百搭的馅儿,可以做包子、面包,冰皮月饼、广式月饼等等~ 前几天做过一次广月,馅儿轻甜奶香味浓郁,不油不腻,家人都超喜欢~ 金沙奶黄月饼做法链接: #戳链接#
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步骤1/9
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咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥~
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步骤2/9
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也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用~如果想让馅儿更细腻一些,可以过一下筛,我没有过呢~
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步骤3/9
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鸡蛋打入盆中,加细砂糖用蛋抽打均匀。然后倒入淡奶油及牛奶打均匀~
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步骤4/9
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筛入低粉、奶粉、玉米淀粉~
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步骤5/9
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用蛋抽切拌至无干粉状态~
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步骤6/9
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面糊过筛会更细腻些,这步可以直接在平底锅中进行~
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步骤7/9
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加入黄油及蛋黄泥,开小火,全程用木铲不停的搅拌,防止粘底糊锅~约4分钟左右即可成固体状~
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步骤8/9
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炒至奶黄馅抱团,这时的状态适合做包子、面包之类的点心,做月饼可以再炒干一些,但不要炒散了~
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最后一步
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广式月饼的外皮,不油不腻,奶香浓郁,口感超赞哒~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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