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金沙奶黄馅的做法

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金沙奶黄馅

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非常百搭的馅儿，可以做包子、面包，冰皮月饼、广式月饼等等～前几天做过一次广月，馅儿轻甜奶香味浓郁，不油不腻，家人都超喜欢～金沙奶黄月饼做法链接： #戳链接#

食材清单加入采购清单

牛奶 60g

、

淡奶油 55g

、

鸡蛋 3个

、

中筋面粉 55g

、

玉米淀粉 20g

、

细砂糖 80g

、

奶粉 25g

、

黄油 38g

、

咸蛋黄 5个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥～
步骤2/9 点击查看大图
也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用～如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过呢～
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。然后倒入淡奶油及牛奶打均匀～
步骤4/9 点击查看大图
筛入低粉、奶粉、玉米淀粉～
步骤5/9 点击查看大图
用蛋抽切拌至无干粉状态～
步骤6/9 点击查看大图
面糊过筛会更细腻些，这步可以直接在平底锅中进行～
步骤7/9 点击查看大图
加入黄油及蛋黄泥，开小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅～约4分钟左右即可成固体状～
步骤8/9 点击查看大图
炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了～
最后一步点击查看大图
广式月饼的外皮，不油不腻，奶香浓郁，口感超赞哒～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-29

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