鱼翅黄金糕的做法

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鱼翅黄金糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

木薯粉 140g

、

椰子粉 40g

、

白糖 60g

、

清水 120g

、

黄油 10g

、

鸡蛋 2个

、

盐 1g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有用料
步骤2/15 点击查看大图
将椰子粉先于水溶化
步骤3/15 点击查看大图
再加入黄油微波加热一下拌匀
步骤4/15 点击查看大图
放凉到稍稍温热时加入酵母搅拌至完全溶解
步骤5/15 点击查看大图
加入木薯粉搅拌成粉浆
步骤6/15 点击查看大图
粉浆一定要拌匀无颗粒状
步骤7/15 点击查看大图
鸡蛋加入白糖和盐，用电动打蛋器打到浓稠蓬松状态
步骤8/15 点击查看大图
加入步骤6的粉浆继续搅打，混合均匀
步骤9/15 点击查看大图
打好的粉浆盖好盖子进行发酵
步骤10/15 点击查看大图
每隔20分钟就要进行搅拌一次，把粉浆拌匀，以防粉浆沉底，发酵过程大约要一个半小时左右，直到表面有许多密集的小泡沫。
步骤11/15 点击查看大图
玻璃饭盒里抹上一层黄油，把粉浆倒入进行二次发酵，大约要一个小时
步骤12/15 点击查看大图
这时粉浆再次布满了密集的小泡沫，体积也略有增长，就可以上锅蒸，用大火蒸上30分钟（时间不能一概而论，要以每次做的量去做适当调节）
步骤13/15 点击查看大图
蒸好出锅
步骤14/15 点击查看大图
放凉后才可脱模，做好的黄金糕非常的柔软，一般放冰箱冷藏到第二天会好切点
最后一步点击查看大图
用平底锅煎至两面金黄，再配上一杯牛奶，美美的早餐

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2016-08-29

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