台湾三杯鸡
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步骤1/8
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将洗净的鸡腿切成小块
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步骤2/8
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姜切厚片,大约10片左右。蒜剥皮就可以了,葱切段备用。
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步骤3/8
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将鸡腿肉冷水下锅焯水,焯水后用清水将鸡肉冲洗干净,晾干水分备用。
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步骤4/8
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热锅倒入适量黑麻油,下姜片炒至焦黄后放红尖椒、蒜瓣、葱段进行翻炒。
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步骤5/8
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将配料炒香后倒入鸡腿肉进行翻炒。
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步骤6/8
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分别加入生抽、老抽、白糖、米酒,大火烧开后然后盖上锅盖转小火收汁,过程中用锅铲翻动鸡肉,以免糊锅底。
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步骤7/8
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汤汁收的差不多时放几片罗勒叶,再次翻炒下就可以出锅了。
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最后一步
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出锅后再放上几片罗勒叶做装饰。
所谓的"三杯"就是米酒+酱油+冰糖,用量比例是4:2:1。就四只鸡腿的用量而言,放了8勺米酒+4勺酱油(生抽3勺,老抽1勺,老抽放多鸡肉颜色变黑就不好看了)+1勺冰糖。勺子用家里喝汤的勺子来量就可以了。更多美食视频请搜索微信公众号(靓妈美食)并关注,不定期将送出粉丝大礼包。感谢您的关注与支持。
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发布于 2016-08-28
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