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台湾三杯鸡

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鸡腿 4个

、

米酒 8勺

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 1勺

、

罗勒叶适量

、

姜片适量

、

蒜瓣适量

、

黑麻油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将洗净的鸡腿切成小块
步骤2/8 点击查看大图
姜切厚片，大约10片左右。蒜剥皮就可以了，葱切段备用。
步骤3/8 点击查看大图
将鸡腿肉冷水下锅焯水，焯水后用清水将鸡肉冲洗干净，晾干水分备用。
步骤4/8 点击查看大图
热锅倒入适量黑麻油，下姜片炒至焦黄后放红尖椒、蒜瓣、葱段进行翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
将配料炒香后倒入鸡腿肉进行翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
分别加入生抽、老抽、白糖、米酒，大火烧开后然后盖上锅盖转小火收汁，过程中用锅铲翻动鸡肉，以免糊锅底。
步骤7/8 点击查看大图
汤汁收的差不多时放几片罗勒叶，再次翻炒下就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
出锅后再放上几片罗勒叶做装饰。

小贴士

所谓的"三杯"就是米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是4:2:1。就四只鸡腿的用量而言，放了8勺米酒＋4勺酱油（生抽3勺，老抽1勺，老抽放多鸡肉颜色变黑就不好看了）＋1勺冰糖。勺子用家里喝汤的勺子来量就可以了。更多美食视频请搜索微信公众号（靓妈美食）并关注，不定期将送出粉丝大礼包。感谢您的关注与支持。

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发布于 2016-08-28

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