黄桃杏仁塔
我是特别喜欢黄桃的,眼见着黄桃就要下市了,今年还没做过有关于黄桃的甜品还是蛮遗憾的,赶紧去买几个好吃的黄桃烤成黄桃杏仁塔。话说烤这个塔还有点小曲折,就是我在熬制黄桃片的时候,连续削了几个黄桃的皮发现里面都红彤彤的熟透了,赶紧出门又去买了好几个黄桃。这个黄桃杏仁塔的味道比较甜,但是塔类派类这种甜品都是比较甜的,所以如果不太耐甜的人,可以吃的少一些,并且吃的时候搭配黑咖啡或者红茶会更好呢。这款黄桃杏仁塔的塔皮还有馅中都含有不少的杏仁粉,所以杏仁的味道真的特别的浓郁。我觉得喜爱杏仁和黄桃的人一定不能错过这款黄桃杏仁塔 以下配方可制作一个直径为17cm的圆形深塔盘加一个18cm*10cm的长方形深塔盘或者可以制作一个直径24cm的普通圆形塔盘的塔
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步骤1/25
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煮黄桃:黄桃500g 冰糖20g 香草豆荚四分之一根塔皮:黄油125g 低粉210g 糖粉40g 杏仁粉25g 鸡蛋60g盐4g 香草豆荚二分之一根杏仁馅:黄油90g 杏仁粉100g 鸡蛋60g 细砂糖40g 煮黄桃的糖浆2大勺首先准备好以上材料
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步骤2/25
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先来煮黄桃,黄桃洗净后削皮,去核后切成薄片
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步骤3/25
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锅中放黄桃片、冰糖还有香草豆荚(香草籽和皮分开)还有适量的水
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步骤4/25
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大火煮沸后转中火,煮15分钟左右
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步骤5/25
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煮好的黄桃要完全凉凉再使用,也可放入冰箱中冷藏,随用随取
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步骤6/25
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现在来制作塔皮,黄油要完全室温软化
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步骤7/25
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黄油中加入糖粉,搅拌均匀(制作塔皮的时候我用的就是蛋抽)
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步骤8/25
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再依次加入杏仁粉、盐、香草籽搅拌均匀
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步骤9/25
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分几次加入全蛋液,每次都搅拌均匀后再加鸡蛋液
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步骤10/25
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最后筛入低筋粉,用刮刀搅拌均匀
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步骤11/25
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塔皮面糊放入保鲜膜中包好
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步骤12/25
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擀至方形后放入冰箱内冷藏2小时以上再使用
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步骤13/25
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冷藏好的塔皮擀成厚度大约0.8cm的薄片之后扣在模具上
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步骤14/25
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按压平整之后用擀面杖从模具上擀一下,这样多余的塔皮就切下来了
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步骤15/25
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塔皮用叉子叉一些孔,防止烤制的时候不平整
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步骤16/25
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杏仁馅的做法也很简单
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步骤17/25
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就是黄油加糖搅拌,用电动打蛋器搅打均匀后加入蛋液再打发
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步骤18/25
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之后加入糖浆和杏仁粉后翻拌均匀
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步骤19/25
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装入裱花袋中挤在塔皮中
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步骤20/25
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用小挂刀将馅料整理平整后放入煮过的黄桃片(黄桃片要完全沥干水分)
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步骤21/25
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放入预热好的烤箱中上火180度 下火160度烤35-38分钟
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步骤22/25
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出炉晾凉后在脱模即可
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步骤23/25
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室温保存即可,3天内吃完
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步骤24/25
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搭配咖啡或者红茶最好啦
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最后一步
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撰写制作步骤
我是特别喜欢黄桃的,眼见着黄桃就要下市了,今年还没做过有关于黄桃的甜品还是蛮遗憾的,赶紧去买几个好吃的黄桃烤成黄桃杏仁塔。话说烤这个塔还有点小曲折,就是我在熬制黄桃片的时候,连续削了几个黄桃的皮发现里面都红彤彤的熟透了,赶紧出门又去买了好几个黄桃。这个黄桃杏仁塔的味道比较甜,但是塔类派类这种甜品都是比较甜的,所以如果不太耐甜的人,可以吃的少一些,并且吃的时候搭配黑咖啡或者红茶会更好呢。这款黄桃杏仁塔的塔皮还有馅中都含有不少的杏仁粉,所以杏仁的味道真的特别的浓郁。我觉得喜爱杏仁和黄桃的人一定不能错过这款黄桃杏仁塔
以下配方可制作一个直径为17cm的圆形深塔盘加一个18cm*10cm的长方形深塔盘或者可以制作一个直径24cm的普通圆形塔盘的塔
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发布于 2016-08-28
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