香辣鸡脆骨
本来只想学做个鸡脆骨的，结果发现天猫买的太少了，包装打开也就十块吧，必须凑点别的，家里有鹌鹑蛋，就想拿来创新下，怕鹌鹑蛋鸡脆骨都不吃辣椒酱，得有个能吸味道的食材，切了几个大香菇，味道真不错
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步骤1/9
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鹌鹑蛋煮5分钟倒掉热水备用
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步骤2/9
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鸡脆骨洗净加入少许盐，糖，料酒，拌匀了放十几分钟
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步骤3/9
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香菇洗净切块待用
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步骤4/9
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鹌鹑蛋用刀侧面拍几下，手剥干净
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步骤5/9
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热锅直接下鸡脆骨，会出一点点油。 如果觉得一点油没有还是再加点橄榄油
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步骤6/9
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待鸡脆骨表面金黄略焦，加干辣椒，掰碎了效果好。花椒，略微煸炒以后加入鹌鹑蛋和香菇
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步骤7/9
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锅里炒几下，加入辣椒酱，我用的贵州风味带豆豉的。
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步骤8/9
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加入少许老抽上色，小半碗水加盖小火煮一两分钟，开盖转大火收汁。
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最后一步
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成功！装盘！下次用生抽应该颜色更好点。
鸡脆骨先腌一下。辣酱千万别放多了，因为鹌鹑蛋不吃调料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-28
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