原味马卡龙
没有色粉的马卡龙也很美。
-
步骤1/9
点击查看大图
把杏仁粉，糖粉，老蛋清用刮刀混合充分均匀；
-
步骤2/9
点击查看大图
蛋清33克中加入1克蛋白粉，打发至干性发泡；再加入煮至118度的糖水（75克细砂糖加22克清水煮），打发成意式蛋白霜；
-
步骤3/9
点击查看大图
把意式蛋白霜和第一步的杏仁糊充分混匀，手法是压拌和翻拌的结合，混匀的标准状态是，提起刮刀后，面糊呈绸带状下落，堆积在表面也不会很久消失；
-
步骤4/9
点击查看大图
把面糊挤在不粘油布上，直径是4-5ＣＭ大小；
-
步骤5/9
点击查看大图
烤箱温度150度，烤制13分钟；
-
步骤6/9
点击查看大图
烤制后均匀洒上可可粉，也可以在烤前洒；
-
步骤7/9
点击查看大图
50克淡奶油煮沸后，加入50克巧克力，我用的是66%的法芙娜和黄金焦糖味巧克力；再加入20克黄油。
-
步骤8/9
点击查看大图
做好的甘娜许，放入冰箱冷藏至略凝固。
-
最后一步
点击查看大图
把马卡龙其中一片，加入酸味果酱，如树莓或者蓝莓果酱，再用4号嘴挤上一圈甘娜许，两片贴合，就制作完成了
1、老蛋清是指把蛋清放入无水无油的容器中，盖上保鲜膜，在冰箱内冷藏2-7天。 2、马卡龙一定要放入冰箱冷藏，吸湿20小时以后再食用，口感最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-28
原味马卡龙的相关分类
原味马卡龙的相关推荐
-
马卡龙（面粉版）
1145036人看过 -
#法国天然奶酪挑战赛#奶酪披萨
154091人看过 -
奶香小面包
63630742人看过 -
板栗酥饼
17729人看过 -
元气满满的早餐‼️牛奶鸡蛋饼
131717人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6912205人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3465879人看过 -
可可味牛粒
36465人看过 -
黑法师马卡龙
88548人看过 -
法式马卡龙（抹茶馅）
478770人看过 -
马卡龙夹心之白巧蓝莓馅
71997人看过 -
法式巧克力马卡龙
577901人看过
