干烧鱼
第一次听说这个菜是看家的n次方里，奇奇说就喜欢宠物做得干烧鱼。我就记住了。然后就搜搜怎么做。这次是第一次做，坦白说，除了配料放多了点，很成功。酱料看别人都放的郫县豆瓣酱，但是家里没有，我就用甜面酱和蒜蓉辣酱还有酱油老抽糖等勾兑了一碗。我觉得就是没有酱问题应该也不大，直接用几种条件调一碗汁就行。大火收的时候，都会很浓郁。鱼买的有点小，丁切的有点多。稍微有点喧宾夺主，但是非常不错，剩下的各种配菜和肉馅味道浓郁，拌饭没有最好只有更好了。
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步骤1/14
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鱼开几下刀，提前半小时料酒腌好，生姜塞进去，两面抹好盐。
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步骤2/14
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半小时后两面拍生粉
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步骤3/14
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热锅凉油放进去。我的铁锅很好，不沾。煎7成熟。
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步骤4/14
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翻面要小心，不要弄断了鱼身。
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步骤5/14
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另起锅放入油。油就是刚煎鱼剩下的油，舀一勺。爆香葱姜蒜，
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步骤6/14
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放入肉馅，肉馅肥瘦相间是最好吃的，我买的是瘦肉馅。待肉馅炒的稍微有点缩，放蔬菜丁。蔬菜丁可以有笋干西芹等随意配，香菇尽量要有。
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步骤7/14
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扒拉两下倒入酱汁。酱汁不用太多。酱汁可以用郫县豆瓣酱，也可以是面酱加酱油老抽。也可以只是酱油老抽。记得加些白糖鸡精。
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步骤8/14
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倒入料酒 继续扒拉
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步骤9/14
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加水
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步骤10/14
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烧开后放鱼
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步骤11/14
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中小火10分钟左右，大火收汁。
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步骤12/14
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香菜和剩下的葱蒜颗粒要留一些。最后出锅撒在上面
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步骤13/14
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除了拍的不好，哪里都好吃。料有点多，盖住了鱼，而且鱼有点小。不过不耽误味道。
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最后一步
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成功。以后还做。
鱼可以试试鲈鱼。或者鲤鱼。下次我试试鲈鱼。我不喜欢吃鲫鱼，刺多，多鲜美的味道我也尝不出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-27
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