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元宝红烧肉的做法

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元宝红烧肉

浏览 29.7万 · 收藏 4874 · 学做 19

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红烧肉的配方，根据我家熊孩子的口味，做了多次调整，他不喜欢偏咸的，却对带甜味的极爱，微甜不腻，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。为此我加大了冰糖的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽来调味调色，只需一个半小时，香甜软糯的美味即可入口！这次做入我用了自动锅，如果用砂锅，可用同样的操作，切块后放砂锅中小火慢炖即可！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉 800克

、

老抽 30克

、

生抽 60克

、

料酒 25克

、

冰糖 80克

、

八角 3个

、

姜 5片

、

葱 1根

、

香叶 3片

、

花椒 40粒

、

水 690毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。
步骤3/11 点击查看大图
煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。
步骤4/11 点击查看大图
略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。
步骤5/11 点击查看大图
再均匀的切成每块3厘米的正方形。
步骤6/11 点击查看大图
将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。
步骤7/11 点击查看大图
将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）
步骤8/11 点击查看大图
将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。
步骤9/11 点击查看大图
将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。
步骤10/11 点击查看大图
58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。
最后一步点击查看大图
收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。

小贴士

1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。 2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。 3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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