豆沙一口酥
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
酥皮
、
高筋面粉
100g
、
低筋面粉
200g
、
无盐黄油
220g
、
奶粉
50g
、
糖
15g
、
盐
2g
、
全蛋液
50g
、
豆沙馅儿用红豆
500g
、
冰糖
根据个人口味
、
糖桂花
一勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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制作的酥皮是之前做好冻起来的所以没有照片,大家只能看文字了。黄油加入糖和盐打发直泛白,逐渐加入蛋液搅拌均匀,加入过筛的面粉(高低筋),直至搅拌均匀无明显干粉无颗粒,放入冰箱冷藏松弛一小时
-
步骤2/3
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红豆加水入高压锅压烂,水别太多不然太稀。压烂的豆子倒入奶锅熬,同时加入冰糖和糖桂花少于水,熬的同时要不停搅拌,熬至粘稠,有一些豆子皮也没关系不影响口感。大约熬十五分钟左右就差不多了
-
最后一步
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像包包子一样把酥皮按成一个一个的圆饼,将豆沙馅儿包进去收口朝下,刷蛋液,撒黑芝麻,200度上下火烤15分钟即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-27
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