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水煮肉片(改自兰明路水煮鱼)

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菜谱借鉴于绵阳兰亭十三厨 厨王兰明路先生的水煮鱼的做法,看上去好像用料很多,其实做起来很简单
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10~30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、刀口辣椒:取干红花椒粒、干红辣椒,入锅小火炒香使花 椒、辣椒变焦褐色至脆后,出锅,铲入大平盘中摊开、晾凉,将已凉炒得香脆的花椒、辣椒置于砧板上, 用刀剁成碎末后即成刀口辣椒。 幸运的是,我这里的菜场正好有卖,省去不少麻烦;2、这样一个调料的量对我来说咸辣适中,觉得不够咸不够辣的话,可以自己去酌情调整用量;3、注意各种调味料加入的顺序,这个很重要;4、这样的做法同样适用鱼片、牛肉等

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-08-27

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