砂锅鱼
老家这边是小城镇，鱼的种类很少，无非是鲢鱼草鱼鲫鱼这些。但是美食的魅力就是不能单纯受食材限制，简单平常的食材也能做出大菜的出品，这才是厨房女人的魅力……
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步骤1/10
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水豆腐煎至金黄，垫底
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步骤2/10
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草鱼切块，盐，生抽，生姜，淀粉，搅拌上浆腌制十分钟左右
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步骤3/10
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热锅热油下鱼，锅一定要烧热才放油，鱼放下去不要轻易去搅动，一般两三分钟后晃动一下锅子，就不沾。然后翻面再煎一下。有平底不沾锅的建议用平底锅，没有的，又是手残档的，就建议多放油，直接不要翻边了
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步骤4/10
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炸的表面金黄就可以了。我喜欢外焦里嫩，所以，用大火。小火慢煎就会有点硬硬的。鱼块炸好就捞出放在砂锅里
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步骤5/10
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锅里留一点油，放大蒜生姜辣椒，辣椒面放盐炒香炒出红油（我不太爱豆瓣酱的味道，所以放的自己家的辣椒面）放生抽和蚝油
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步骤6/10
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炒成这样，就可以放水了
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步骤7/10
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大火煮开，放芹菜梗
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步骤8/10
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汤汁倒进砂锅。保证鱼块都沾到酱汁
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步骤9/10
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盖上盖子大火煮两分钟，揭开。收汁到这样就差不多了
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最后一步
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关火放芹菜叶和香葱盖上盖子。端上桌就可以吃了
喜欢做饭的亲可以加微信：ywy198981 基本每天都在做吃的…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-26
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