盐水鸭
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烹饪步骤
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步骤1/4
冻鸭可以买整只或者半只,我只做了半只,鸭子清洗干净后,抹上白胡椒,盐,糖和花椒,用保鲜袋装好放冰箱冷藏一夜。(盐和白胡椒要多抹点才会入味)
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步骤2/4
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冷藏过夜之后将鸭子身上的盐和胡椒那些都冲洗干净,放入一个深盘子里,肚子里塞一把葱几片姜,再淋少许料酒。
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步骤3/4
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蒸锅水烧开,大火蒸40分钟。具体时长以鸭子大小为准,我的半只鸭子一斤多,如果是整只大概要蒸一个小时左右。蒸好后鸭子室温冷却了再放冰箱冷藏4小时以上。汤汁不要倒掉,煮面吃非常鲜美。
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最后一步
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冷藏后拿出来斩块,肉质很紧致,口感更好。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-26
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