【五彩鱿鱼卷】——一道口味清爽靓丽的菜
一直在想怎样把鱿鱼做得好吃,好看,不重口。在偶然一次将彩椒和西芹炒进去,效果很棒,鲜而不腻的一道菜,在这里推荐给大家。
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步骤1/8
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将食材备好。食材:全球鲜马来西亚野生海捕大鱿鱼、红彩椒、黄彩椒、西芹。
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步骤2/8
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将鱿鱼处理干净,鱿鱼的处理方法:1、处理鱿鱼身部分:先去掉鱿鱼头,拔出软骨,再顺着脊背用剪刀剪开,摘除内部的粘膜。2、处理鱿鱼须部分:顺着眼睛剪掉头部,再摘除内脏(一个白色的小圆球状的东西),最后摘除须部'吸管'。3、处理完清洗干净即可。
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步骤3/8
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鱿鱼洗净,切花并切成长约4cm的三角型。【给鱿鱼打花刀的2种方法:】(方法一)①把刀身倾斜45度,在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条,注意要不切断。②将鱿鱼转个方向,与刚刚切好的条儿呈90垂直,继续用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,同样注意不要将鱼身切断哈。(方法二)直接用叉子在鱿鱼身上用力地划出小格子,要划到能明显地看出痕迹才行。
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步骤4/8
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彩椒切丁,西芹去丝切丁。
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步骤5/8
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锅内放水,水开后,放入鱿鱼花,10秒捞出。
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步骤6/8
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锅内放油,放入西芹、彩椒丁,翻炒片刻。
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步骤7/8
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放鱿鱼花,淋入生抽、少许盐,翻炒片刻盛出。
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最后一步
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完成!可以开吃啦。
壹家小贴士:
鱿鱼和墨鱼长的很像,如何区分他们非常简单,鱿鱼的体型瘦,颜色呈象牙白,价格便宜。而墨鱼的体型又大又胖,颜色呈骨灰白,价格高。
一定要记住,不管是我们用刀切,还是用叉子划,都一定要在没有鱼皮的那面操作,如果在鱼皮那面切或者划的话,鱿鱼再经过加热后,是不会出现鱿鱼卷的。
用叉子划的方法,需要用些力气,能明显的看到肉被划出痕迹来才可以。如果用刀子切,先将刀子倾斜至45角切成等距的直线,然后在翻过来以同样的方式切,就出现小格子了。
用叉子划的时候,容易打滑,小心别伤到手。叉子划的没有刀切的那么规矩,为了省事儿,咱就别挑了,反正也不是参加什么厨艺大赛,都是自家人吃,不用那么讲究哈。
打好花刀的鱿鱼,切成三角块儿,这样儿卷起来比较漂亮哦~
焯烫鱿鱼的时间一定不能长,水开后放里面,数5秒钟捞出就行了,否则会硬的像胶皮一样咬不动的,不信你就试试~
这道菜所有的材料都不需要长时间炒,尤其是鱿鱼,所以动作一定要快,不然菜的味道就不好啦,鱿鱼就不鲜嫩了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-26
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