蜀小呆-麻辣鸡爪
鸡爪脂肪含量低，含有丰富的胶原蛋白，吃了不但不会胖，还有美容的功效哟！四川自贡的冷吃鸡爪经过卤，炸、焖等工序，做出来的鸡爪既有软糯的口感、又q弹有嚼劲，麻香可口，辣得人欲罢不能！当真是吃货的最爱，平时多做点，放冰箱，下酒菜，零吃都是美味一道。对于不想动手，又可以享受美食的吃货们，蜀小呆可以提供即食冷吃麻辣鸡爪，下单现做，原汁原味，淘宝搜 蜀小呆即可!
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步骤1/5
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将鸡爪减掉趾甲后，浸泡两小时以上，泡出血水。
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步骤2/5
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放入锅中加老姜，料酒，煮沸腾十二分钟,熄火,焖二分钟，捞起放入冷水中冲洗,冷却，沥干水分备用。
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步骤3/5
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菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒、八角、豆蔻适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入鸡脚翻炒。
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步骤4/5
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由于鸡爪经过焖煮，可能水分会比较多，我们放的油要多点，一直翻炒，待锅内的水分快要干的时候，放下我们预先剪段的辣椒干（四川的红辣椒干）继续翻炒，炒至鸡爪表面金黄，油染红色，油内的水被蒸发干即可上盘，冷却。如果不想吃太干的鸡爪，可以提前一点放辣椒干哦。
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最后一步
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冷却后，更美味！如果吃不完，可以把鸡爪与红油混合放冰箱保鲜，想吃的时候再发出来吃哦。
放辣椒的时候，一定要等锅内的水分快要炒干的时候放，这样子爆过的辣椒更香，所以我们油锅内的油量也要多放一些哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-26
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