淮山药牛尾汤
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步骤1/6
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精选新鲜牛尾，用清水洗净。
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步骤2/6
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将牛尾焯水去腥：水烧至80℃左右（锅底出现小泡泡）放入牛尾，加一勺料酒，煮沸，待肉变色微紧关火，将水倒掉，换一锅清水。
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步骤3/6
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葱切段，姜切片，备好配料。
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步骤4/6
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将所有配料和牛尾一同放入锅中，大火煮沸，转中小火 (高压锅25~30分钟，根据牛尾大小) 不用高压锅的情况下，炖煮2小时。
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步骤5/6
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放入去皮淮山药继续炖煮，将奶粉用清水冲开倒入锅中，混合均匀，加适量盐，待山药软糯即可。
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最后一步
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煲好的淮山药牛尾汤，如果不喜欢上面的油星可以撇去，但是不撇去会更香…… 注: 这道菜用量没有太严格的要求.
牛尾一定要选择鲜牛尾，虽然价位稍高，不要解冻牛尾，口感会相差很多，一小勺奶粉主要是让汤看起来更奶白味道更鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-26
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