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咖啡乳酪泡芙的做法

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咖啡乳酪泡芙

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咖啡乳酪馅料的泡芙，给你奢华的享受！配方来自君之。烘焙：中层，上下火210度烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度，烤20~30分钟至表面黄褐色。模具：学厨金色不粘甜甜圈12连模一个

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 100克

、

水 160克

、

鸡蛋 3个

、

盐 1/2小勺

、

细砂糖 1小勺

、

黄油 80克

、

热水 2小勺

、

速溶咖啡粉 2小勺

、

奶油奶酪 180克

、

糖粉 45克

、

淡奶油 135克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾。
步骤2/12 点击查看大图
水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入。
步骤3/12 点击查看大图
用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却。
步骤4/12 点击查看大图
待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！
步骤5/12 点击查看大图
将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状。
步骤6/12 点击查看大图
烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色。
步骤7/12 点击查看大图
出炉后脱模，转移到冷却架上冷却。
步骤8/12 点击查看大图
制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合。
步骤9/12 点击查看大图
用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋。
步骤11/12 点击查看大图
用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可。
最后一步点击查看大图
若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！

小贴士

1、配方表中1小勺约5毫升。 2、没有巧克力酱，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-26

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