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奶香红豆吐司的做法

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奶香红豆吐司

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快速法面包，450克/个

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 1000g

、

酵母 12g

、

食盐 12g

、

改良剂 1g

、

砂糖 180g

、

奶粉 50g

、

鸡蛋 100g

、

牛奶 200g

、

水 260g

、

黄油 120g

、

甜老面 300g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除油盐甜老面外材料搅拌成粗糙面团，改快速，打至面筋七至八成，➕撕碎甜老面➕油盐，慢拌匀，改快速，打至面筋九至十成。
步骤2/9 点击查看大图
取出，揉圆，基础醒面15-20分钟
步骤3/9 点击查看大图
分割150g/个，揉圆，再次醒面20-30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
整型：擀长约30厘米，撒红豆，按压，卷圆柱形。
步骤5/9 点击查看大图
卷圆柱形，入吐司盒。最后发酵35-38，70-80%，60-90分钟。
步骤6/9 点击查看大图
最后发酵
步骤7/9 点击查看大图
体积膨大至上边缘1厘米。
步骤8/9 点击查看大图
表面刷蛋液，划口，上165，下200，50分钟。（此款没有盖子，上火温度低，）
最后一步点击查看大图
取出，轻震，脱模，放凉，可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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