彩色蔬菜面的做法

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彩色蔬菜面

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面条是北方人的主食最爱，尤其是手擀面，口感筋道，非常好吃。不过想要面做的好吃还是需要一些小小技巧：手擀面要做得劲道，面团要活硬一些，因此是个费时体力活。新鲜面条的口感与使用的面粉筋度关系不是很大，中筋粉或者高筋粉几乎没有什么区别。其中起到决定性作用的是液体的量和比例：液体越少，面条越筋道。用然蔬菜汁和面，色彩漂亮，营养加倍。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 400克

、

胡萝卜 200克

、

菠菜 200克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菠菜、胡萝卜洗净备用。
步骤2/9 点击查看大图
榨汁约120g左右
步骤3/9 点击查看大图
榨汁约120g左右
步骤4/9 点击查看大图
和面实际用量约各108克左右。
步骤5/9 点击查看大图
200克面粉加108克左右菠菜汁，1克盐揉匀成团，200克面粉加入108克胡萝卜汁、1克盐揉匀成团，面团比较硬，可饧一会再揉。揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
先取其中饧好的一块面，用擀面杖擀成较薄的面皮。
步骤7/9 点击查看大图
正反面撒手粉，如波浪一般折叠起来，切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。另一块面团同样操作。
步骤8/9 点击查看大图
做呛锅面，很好吃。
最后一步点击查看大图
原汁原味

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、做手擀面，面团硬一些，才更劲道。开始可能较难揉，饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减，总之在能成团的基础上，硬一些比较好。 2、揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道 3、擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，也可冷冻保存。

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发布于 2016-08-24

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