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榨菜鲜肉月饼的做法

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榨菜鲜肉月饼

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一直想不明白，为什么肉包子换了酥皮外衣就叫“鲜肉月饼”了？可能是南北差异吧，反正无肉不欢的我只爱吃云腿月饼和鲜肉月饼。云腿月饼，咸香适口；鲜肉月饼，满嘴流油；自己动手想吃就吃。暗黑的五仁君，拜拜！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：普通面粉 150g

、

黄油 50g

、

水 40g

、

糖粉 10g

、

油酥：低筋面粉 120g

、

黄油 60g

、

馅料：猪肉馅 400g

、

榨菜 100g

、

葱末、姜末若干

、

酱油、料酒、白胡椒粉若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将油皮、油酥按照配料比例分别混合，揉成两个面团静置半小时后，各自分成16个小剂子揉圆。（因手和面忘了拍照了）
步骤2/9 点击查看大图
将油皮摁扁，擀成圆皮把油酥包在里面封口。
步骤3/9 点击查看大图
趁着面团静置醒面的时间，把肉馅喂好，就按照平时包饺子、汆丸子的调馅方法加入各种调味料，记得放入榨菜碎，咸香适口又解腻。
步骤4/9 点击查看大图
将用油皮包好油酥的小面团收口朝下，擀成细长鞋底状。
步骤5/9 点击查看大图
将擀好的细长面皮由上而下卷成卷静置。
步骤6/9 点击查看大图
将上步卷好的竖直卷子再次压扁，擀成细长面皮，再次由上而下卷成小卷。
步骤7/9 点击查看大图
将卷好的小卷两头折起摁扁，擀成中间厚四周薄的圆片包好肉馅封口。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热后200度，烤25分钟。
最后一步点击查看大图
趁热吃，咬一口外皮香酥、满嘴流油。

小贴士

我的食材做了16个月饼成品，如果想增减可自行调整配料。只要记得油皮的粉油比例是3:1；油酥的比例是2:1就好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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