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番茄鱼的做法

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番茄鱼

浏览 16.9万 · 收藏 2905 · 学做 9

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去年冬天，有一次好友买了一条三十多斤的青鱼，给了我们将近有一半，十多斤的鱼怎么吃呢，我的嘴巴比较挑，红烧的不喜欢吃，腌的咸的也不喜欢吃，酸菜鱼，觉得的不太健康，放冷冻吧，觉得可惜了这么鲜的美味。所以就找啊找方子，一共做了四种吃法：腌了一块，做了点熏鱼，鱼骨头豆腐汤，番茄鱼。最后感

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黑鱼 2斤

、

豆腐一块

、

金针菇半斤

、

西红柿两到三个

、

蒜泥适量

、

黑胡椒粉适量

、

姜适量

、

葱适量

、

芝麻一小把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
金针菇用水泡个两小时洗净，豆腐切块，下锅过水焯一下
步骤2/10 点击查看大图
一开始的时候买的青鱼段，但有时候可能那个鱼段不太新鲜，所以现在都是买的活的黑鱼，至少要买两斤重的，要不然切不了多少鱼片，让卖鱼的杀好，破成两片，跟他说，回家切鱼片的，或者让卖鱼的给你切好鱼片
步骤3/10 点击查看大图
黑鱼鱼背上是没有刺的，家里有小孩，所以每次都是顺着如图那样，后背切出来，再切鱼片，这样吃的时候，给小孩子夹那个鱼片皮黑一点的，就是都是没有刺的了.鱼片切好加入料酒盐生姜粉抓匀，再加入蛋清淀粉抓匀，放置一边，鱼片的照片拍的找不到了
步骤4/10 点击查看大图
锅里烧热，倒入橄榄油，蒜泥放进去，
步骤5/10 点击查看大图
闻到蒜泥爆出香味，倒入剥皮切块的西红柿翻炒，加入高汤或者适量开水，烧滚后，将鱼头和鱼骨头一起放进去熬煮十分钟
步骤6/10 点击查看大图
加入豆腐金针菇再煮十分钟左右的样子
步骤7/10 点击查看大图
撒上现磨的黑胡椒粉及适量盐，起锅。
步骤8/10 点击查看大图
锅烧开水，下入鱼片，待鱼片变色浮起，关火，捞出，沥干水分，盛入有底料的盘中
步骤9/10 点击查看大图
另起锅，倒入油，芝麻，小火翻炒，
最后一步点击查看大图
待闻到香味，关火，鱼片撒上蒜泥，葱，再将烧好的油、芝麻趁热浇上去，就OK啦

小贴士

西红柿剥皮，最近我都是放在蒸笼里蒸一下，在冷水过一下水，就非常好剥了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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