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自创山药红烧肉的做法

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自创山药红烧肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

山药 300g

、

青皮美人尖椒 4条

、

大蒜 4瓣

、

老姜一小块

、

八角一颗

、

香叶两片

、

老抽适量

、

料酒适量

、

食盐适量

、

豆瓣酱一勺

、

白糖一汤勺

、

干辣椒 3只

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好大料，并洗净切好；
步骤2/12 点击查看大图
美人椒洗净切滚刀备用
步骤3/12 点击查看大图
山药剥皮洗净也切滚刀（避免山药发黑就把它泡在水里；剥皮时可以拿塑料袋包着山药再剥，防止对山药过敏发痒）
步骤4/12 点击查看大图
五花肉先焯水（避免腥味）再切丁备用；
步骤5/12 点击查看大图
冷油热锅，放入老姜大蒜八角香叶爆香；
步骤6/12 点击查看大图
等香味出来了就再放入干辣椒段和美人椒；
步骤7/12 点击查看大图
炒制辣味飘出，倒入五花肉；
步骤8/12 点击查看大图
待肉炒至有点泛黄缩小之后，倒入山药翻炒；加入少许食盐调味
步骤9/12 点击查看大图
把肉和山药拨一边儿，在油里放入一勺豆瓣酱，适量的老抽，一勺白糖，快速翻炒；在油温达到最高时喷入料酒，继续翻炒两分钟；
步骤10/12 点击查看大图
往锅里倒水，最好是要莫过食材；盖上锅盖焖煮十分钟左右（中途要来查看锅里，看是否少水糊锅）
步骤11/12 点击查看大图
焖制锅里还有少许汤汁，再翻炒一会儿（这时拿不准是否入味的，就可以先尝一下，少盐就加入少许食盐调味）
最后一步点击查看大图
收汁装盘。

小贴士

1、干辣椒和美人尖椒都是个人爱好（喜欢吃辣点的就可以多放一点，不喜欢辣的也可以不用这两样）2、味精和鸡精也按个人口味，看是否需要加入（我一般做菜是不放味精的）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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