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茶叶蛋的做法

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茶叶蛋

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茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，因用卤煮而风味独特。茶叶蛋要煮的时间长些才能入味，头天煮好，闷一夜在吃，味道更棒！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 25个

、

铁观音半包

、

八角 3个

、

老抽适量

、

盐 5勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋一个个洗干净，蛋壳上不易去除的脏东西可以用牙刷或钢丝球清理，之后用热水泡一会再煮，这样蛋壳不容易裂开，煮的时候先加冷水，大火烧开后，调成中火或小火，再煮15-20分钟左右
步骤2/5 点击查看大图
熟鸡蛋用勺子舀出，因为很烫，不要用手直接拿。这里需要用到两个勺子，一个舀鸡蛋，另一个对着勺子里的鸡蛋敲，不要用太大力气，敲出裂纹就可以了
步骤3/5 点击查看大图
鸡蛋从新放入锅中，加水，再加铁观音，八角和老抽，盖上锅盖煮
步骤4/5 点击查看大图
水烧开后，将集在一起的茶叶拨开，再加入盐，小火慢炖约2小时
最后一步点击查看大图
煮好的茶叶蛋放在卤水中泡一晚，可以很好的入味

小贴士

茶叶的话选择红茶就可以，但我一直认为铁观音是最合适的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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