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菠萝咕咾肉 有它才叫周末菜

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马辉 Jimmy

菠萝咕咾肉是一道老少皆宜的名菜。 它是广东的汉族特色名菜，始于清代。据说当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。 它口味甜酸打破南祖国 甜北咸之说，在京城卖的超好，好少皆宜！
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
猪后臀尖肉 肉切好撒盐加料酒【腌5分钟】 220g
、
青红椒块 50g
、
洋葱 30g
、
菠萝 100g
、
番茄酱 60g
、
盐 10g
、
淀粉 4g
、
糖【因菠萝酸度 调】 25g
、
白醋 *和糖调出 糖醋汁1碗 20g
烹饪步骤
小贴士

1、 炸肉丁时，外表脆了就可以了，因为里面已经是熟的了。控油是关键，避免菜品油腻。 2、 如果感觉菠萝略酸，可以多加些糖。 3、这个菜有囍事必做，有点难度，民间快失传啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-23

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