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潮汕蚝烙

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  外皮金黄酥脆的蚝烙,用筷子截它有嘎嘎响声,眼观里面的淀粉层通透略又Q弹,蚝粒饱满圆润。   用筷子夹起一块蚝烙,蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁,嚼起来外酥里弹,蚝肉爆汁,咸鲜微辣,舔舔舌头,顺手拿起边上的功夫茶喝上一口,再夹起一块蚝烙往嘴里送,一口茶一口蚝烙,吹着海风,听着涛声,边吃边聊,英式下午茶也没有这么惬意~   潮汕蚝烙需选用肥美新鲜的鲜蚝,纯正的地瓜粉,一个鲜鸭蛋,一把香葱,一碟撒有白胡椒粉的鱼露,一棵装盘的芫荽,一份猪油,一口好锅来制作,当然火候也是关键。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

  1、清洗鲜蚝时,下手一定要轻,别把它捏破了;   2、鲜蚝的水分很多,无法沥干,直接把地瓜粉筛入即可,不需要额外加水;   3、开启上下加热功能可以省去翻面的动作。   4、选用猪油来烙会更香   5、电饼铛型号:MC-JCN30A

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发布于 2016-08-23

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