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潮汕蚝烙

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臻味食旅

　　外皮金黄酥脆的蚝烙，用筷子截它有嘎嘎响声，眼观里面的淀粉层通透略又Q弹，蚝粒饱满圆润。 　　用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，咸鲜微辣，舔舔舌头，顺手拿起边上的功夫茶喝上一口，再夹起一块蚝烙往嘴里送，一口茶一口蚝烙，吹着海风，听着涛声，边吃边聊，英式下午茶也没有这么惬意~ 　　潮汕蚝烙需选用肥美新鲜的鲜蚝，纯正的地瓜粉，一个鲜鸭蛋，一把香葱，一碟撒有白胡椒粉的鱼露，一棵装盘的芫荽，一份猪油，一口好锅来制作，当然火候也是关键。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
鲜蚝 300克
、
地瓜粉 200克
、
鸭蛋 1个
、
鱼露 适量
、
油 适量
、
香菜 适量
、
白胡椒粉 适量
、
辣椒油 适量
烹饪步骤
小贴士

　　1、清洗鲜蚝时，下手一定要轻，别把它捏破了； 　　2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水； 　　3、开启上下加热功能可以省去翻面的动作。 　　4、选用猪油来烙会更香 　　5、电饼铛型号：MC-JCN30A

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发布于 2016-08-23

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