老上海葱油拌面
葱油拌面一直是我最爱吃的点心之一， 每每去本帮餐馆，只要看到菜单上有这道面， 总会忍不住点上一份， 可惜总会因为端上来的时间被耽搁导致面条坨了， 或是因为葱油的量不够而让面条整体减了分。 葱油拌面看似是一道非常简单的料理， 但处处都透着料理者的心思， 不管你是不是上海人， 都应该学习一下这门手艺。 关注PK好饿 获取更多美味菜谱和博主本人的吃喝经验
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步骤1/6
将小葱洗净擦干，切成7、8厘米长的葱段。
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步骤2/6
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大海米或者干贝用滚水泡上10分钟，并洗净沥干水份。
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步骤3/6
火热油大约30至50毫升，在油六成热的时候加入葱段，在葱段接近金黄色的时候，在油中加入白芝麻和沥干的干贝、海米，煸大约1至2分钟关火。
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步骤4/6
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在油温稍稍冷却后，在油中加入生抽、白糖、猪油，搅拌并盛入碗中。
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步骤5/6
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煮一锅开水，在水翻滚后加入细面条并用筷子搅拌，盖上锅盖直到水再次翻滚，向锅中倒入一小碗水，盖锅盖继续等待水翻滚，如此反复2至3次，一碗面条就煮好了。
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最后一步
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喜欢用漫画来诠释整个做饭步骤，请大家一起来温习菜谱。
面条煮熟之后，最好放在凉水里涮上两边，捞起麻油搅拌，这样才可以保证面条不粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-23
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