三丁紫米烧麦

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私下里觉得烧麦真是属于南方人的点心，透明的外皮，软糯的内馅，花朵般绽放的造型，如同江南女子一般袅娜美好。这道点心我不常做，可每次做的时候都是呤着一丝小女儿的情态，内心舒展，眉眼温煦，享受与它之间的交通，享受着神赐食物的美好！所以，拿到九阳铁釜电饭煲的时候，我便惦记着做一次烧麦，用云南淘来的紫糯米，配上胶东产的虾干、东北生的香菇，江南长的莲藕，这道三丁紫米烧麦必定美味极了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫糯米 120克

、

五花肉 80克

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莲藕 100克

、

香菇 7朵

、

虾干 1把

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澄面 50克

、

面粉 150克

、

热水 50克

、

凉水 50克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白胡椒粉适量

、

甜面酱半汤匙

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
面粉与澄面混合过筛，先加入热水混合后加入冷水，放厨师机揉面光滑面团。
步骤2/27 点击查看大图
紫糯米洗净，放入九阳铁釜电饭煲中，按造糙米的刻度加到需要的水界线浸泡30分钟。120克糯米大概是九阳铁釜电饭煲配的量米桶一桶稍多一些，所以我加在底部与糙米2的中间线的位置。
步骤3/27 点击查看大图
浸泡好的糯米选择标准饭程序、长粒米、劲道口感开始烹制。
步骤4/27 点击查看大图
揉好的面团放保鲜盒中冰箱冷藏一夜（我是为了第二天早上吃新鲜的，当顿吃的面团醒三十分钟以上）。
步骤5/27 点击查看大图
香菇放温水泡发。
步骤6/27 点击查看大图
虾干放凉水浸泡。
步骤7/27 点击查看大图
五花肉切成肉丁后加少许盐和半汤匙甜面酱腌十五分钟。
步骤8/27 点击查看大图
泡发好的香菇和虾干切丁，莲藕切丁。哈哈，说好的三丁变四丁了。
步骤9/27 点击查看大图
紫糯米煮好盛出晾凉。
步骤10/27 点击查看大图
我们来看看九阳铁釜的强大功能，煮糯米饭底部都一点不沾呀！
步骤11/27 点击查看大图
热锅起油，放肉丁煸炒。
步骤12/27 点击查看大图
投入虾干炒。
步骤13/27 点击查看大图
再放入挤干水的香菇丁。
步骤14/27 点击查看大图
最后放入莲藕丁。
步骤15/27 点击查看大图
煸炒均匀后放适量盐调味，关火，放入糯米。
步骤16/27 点击查看大图
用饭勺将配料与糯米拌均匀后撒入胡椒粉，喜欢的多放一些呀。
步骤17/27 点击查看大图
将醒好的面团用压面机第一档压五六遍后，放最后一档压成长薄片。
步骤18/27 点击查看大图
案板上洒大量手粉，在面片表面抹薄薄一层面粉，用直径七厘米的杯子压出小圆片。
步骤19/27 点击查看大图
压好的小圆片正反都沾上薄薄一层面粉。
步骤20/27 点击查看大图
用擀面杖先把面片再擀薄一些，然后用擀面杖的一头压住面片的边缘滚动压两次，在不同的位置反复操作。
步骤21/27 点击查看大图
擀成如图的荷叶形。
步骤22/27 点击查看大图
在面片中间加上馅料用虎口收拢，再整理出花瓣状。
步骤23/27 点击查看大图
做好的烧麦放在蒸锅中，上汽中大火蒸十五分钟即可食用。
步骤24/27 点击查看大图
没有紫糯米的可以用普通白糯米代替。
步骤25/27 点击查看大图
配料可以根据自己的喜好，豌豆、胡萝卜丁、腊肠丁等都可以。
步骤26/27 点击查看大图
没有压面机就用手擀面吧，擀成饺子皮的形状再用擀面杖压出荷叶边是一样的。
最后一步点击查看大图
不是高性能的电饭锅不建议直接煮糯米哦，会粘锅底吧？就改用蒸糯米也是一样的。