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蒸肉粉的做法

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蒸肉粉

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就想把老一辈的那些拿手菜继承下来。以后让我的孩子也能吃到家常的美味菜。外婆蒸的粉蒸肉那是一个美味，她们自炒自磨的蒸肉粉绝对功不可没。蒸出来的肉肥而不腻，肉鲜美粉喷香，绝对解馋。而且这蒸肉粉适合粉蒸各种肉类，即便是蒸渣面鱼也不在话下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大米 300g

、

黄豆 30g

、

干花椒 3g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
300克米，30克黄豆，3克花椒，清水冲洗沥干水备用
步骤2/4 点击查看大图
倒入平底锅，小火耐心炒制。
步骤3/4 点击查看大图
全程小火炒制，也可来回晃动平底锅，让所有的食材均匀受热，直至出现漂亮的焦黄色。盛出在一个干燥的容器里自然冷却。
最后一步点击查看大图
冷却后磨成细粉（当然也可用研磨机），干燥容器密封存放。这些量的粉可以蒸三斤左右的肉。粉准备好了，我们就可以开始粉蒸肉之旅了。

小贴士

按我这个比例加花椒，炒出来的面麻味属中等，各位可根据自己的吃麻程度控制。最好放一些，这样的炒出来的粉更香。如果有晾干的橘皮，加上一小块，磨出来的粉更具风味。米最好用香米，这样粉当然会更香的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-30

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